-　関西人が作る広島風お好み焼き　-

先に生地を作っておきます。

焼きそばは先に炒めておくと楽です。

味付けは薄く色づく程度で大丈夫です。

お玉一杯ぐらいの生地を伸ばしていきます。

丸く円を描くように伸ばしておきます。

なるべく大きなホットプレートのほうが作りやすいです。

千切りにしておいたキャベツ、天かす、鰹節、もやしを山盛りにのせていきます。

生地を少しだけつなぎとしてかけておくと、ひくり返す時にばらけにくくなります。

かけすぎると広島風が大阪のお好み焼きになってしまいます。

最後に豚バラをのせておきます。

下の生地はよく火を通しておく、大阪のようにもう一度ひっくりかえさない。

ひっくり返します、このとき飛び散った中身は生地の下に、何食わぬ顔で戻しておきます。

生地で蓋をして蒸し焼きにします。

焼きそばをお好み焼きと同じくらいの大きさに広げておいて、生地を上からのせます。

このときひっくり返さない！

最後に卵を割り、また生地を上からのせます。

このときもひっくり返さない。